1 准备工作
1.1 开机前，操作人员应穿戴工作服，正确佩戴口罩等防护用品。
1.2 认真检查设备及电路情况，确认无误后方可开机使用。
1.3 接通电源，试运行，测试和面机是否正常。
2 具体操作事项
2.1 把待和制面粉、水及添加剂先后倒入和面斗内，将盖子盖好，将开关手柄扳在“顺”上，搅拌器开始正转。
2.2 连续运转6—10分钟，面团和好，停机（手柄扳在“停”上），再拉动翻斗手柄，将面斗反倒，使手柄复位，档块受力，面斗固定后，扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。
2.3 若有剩余，停机后，用刀将面团切断，再扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。
2.4 和面机使用结束后关闭电源。
2.5 清理和面机，保持和面机清洁。
3 注意事项
3.1 和面机反转时间不能过长，翻斗倾斜到位后应用刀断面团，正反转时手必须离开箱斗。
3.2 机器运转过程中，严禁将手放入箱斗内。
3.3 维修或和面完毕需清理剩面时，应先察看是否断电，再进行下一步操作。
4 异常情况处理
4.1 如果发现设备运转异常，应立即关掉电源，通知后勤维修。
5 其他要求
5.1 和面机操作人员每天应往注油孔内加注润滑油，三个月更换一次机油。
